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立秋了,“贴秋膘”与“啃秋”都要悠着点

2018-08-07 20:29栏目:新闻
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 8月7日立秋,不少南京人至今还保留着“啃秋”这一传统:立秋日买个西瓜回家,全家围着啃,就是啃秋了,据说可以不生秋痱子。此外,民间还有“贴秋膘”(吃味厚的美食佳肴,“以肉贴膘”)的习俗。但是南京市中西医结合医院专家提醒广大市民,立秋无论是“贴秋膘”还是“啃秋”,都要因人因地因时而异,否则不但起不到保健的作用反而有害健康。
 
  立秋养生要“啃秋”,少吃冰西瓜
 
  南京市中西医结合医院脾胃病科孙刚副主任中医师介绍说,立秋过后,西瓜渐渐归属于反季节水果,这个时候,气候逐渐转凉,人体消化功能下降,肠道抗病能力减弱,胃肠道对寒冷的刺激非常敏感。如果贪吃凉西瓜就容易引发胃肠道疾病,或者使原来的胃病加重。所以,“啃秋”的时候不能再像夏季那样多吃冰西瓜了。
 
  大家一般“啃秋”都是啃瓜瓤,其实,继续往下的部分更有养生功效。西瓜皮又称“瓜衣”,共分三层:分别为青衣、翠衣、白衣。清代著名医家叶天士所著的《临证指南医案》一书中已经把西瓜皮叫做“西瓜翠衣”了。如果夏天感到头昏、睡不醒、周身乏力、吃五分六合都没味道,舌苔上还有一层厚厚的黄苔,吃些“西瓜翠衣”是最好不过了。
 
  立秋“贴秋膘”别着急,这3类人得悠着点
 
  南京市中西医结合医院治未病中心夏公旭副主任中医师介绍说,经过一个漫长酷暑的煎熬,人体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养耗损不少。适当地,“贴秋膘”有益于恢复体力,但若贴补过分,相对运动不足,消耗的热量过低,则易导致肥胖。在立秋后的饮食中,人们应科学地选择适宜秋季吃的蔬菜,如豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等,这些都是营养丰富又不容易发胖的蔬菜。
 
  夏公旭副主任中医师介绍说,江南立秋后,天气不会马上转凉,暑湿还比较重。这时人的脾胃功能仍然不是很好,这时“贴秋膘”,会加重脾胃的负担,导致湿热积聚在胃肠中,反而更容易诱发感冒、便秘、发热,所以在早秋进补可以说是得不偿失。
 
  夏公旭副主任中医师特别提醒以下3类人,“贴秋膘”要特别注意食材的选择和“贴秋膘”的技巧。
 
  1、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄,这类朋友进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物,以促进脾胃功能的恢复,茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥,因此,若用上述食物煮粥食用,疗效更佳。
 
  2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油腻之品的朋友,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适量摄入苦瓜、黄瓜、冬瓜等,待胃火退后再进补。
 
  3、老年人及儿童。由于消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,表现为食欲不振或食后腹胀。因此,在进补前应注重消食和胃,不妨适量吃点山楂等消食、健脾的食物。
 
  通讯员 杨璞 交汇点记者 戚在兵
 
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  南京立秋习俗
 
  8月7日21时30分34秒正式立秋,是秋季的开始。关于立秋的谚语有很多:“立秋之日凉风至”,即立秋是凉爽季节的开始。
 
  南京立秋吃五分六合?立秋的习俗有哪些?记者采访了多位老南京,看看老南京是怎么样过立秋的。
 
  啃秋:啃出喜悦
 
  南京吃西瓜啃秋的习俗在古时就有了。传说明代时,有一年南京城里许多人长了癞痢疮,有人效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜,结果瘌痢疮果真好了。因此人们就在入秋的这一天多吃西瓜,以防秋燥,久之形成习俗。民国时期出版的《首都志》记载:“立秋前一日,食西瓜,谓之啃秋。”也有迎接秋天到来之意。
 
  据老南京人称,老南京的城里人在立秋当日买个西瓜回家,全家围着啃,就是啃秋了。而农人的啃秋则要豪放得多,他们有的在瓜棚里,有的在树阴下,三五成群席地而坐,抱着红瓤西瓜啃,抱着绿瓤香瓜啃,抱着白生生的山芋啃,抱着金黄黄的玉米棒子啃。在农人们看来,啃秋是一种丰收的喜悦,寓意着五谷丰登。
 
  南京师范大学民俗学副教授白莉告诉记者,啃秋习俗是一直以来的传统,其中另一层的含义是立秋以后就不宜吃西瓜了!天气变凉,再吃西瓜就会伤脾胃。看来,在啃秋的同时,也要注意身体哦。
 
  秋后十八盆:天气才转凉
 
  秋后十八盆,是老南京(特别是老城南人)的一句俗语。其意何解?说的是,从立秋这日算起,因为天气仍然颇热,每日依然得冲澡,要洗完十八天,天气才转凉,也就是洗完了十八盆的洗澡水才会从处暑渐渐到白露、秋分节气,这时才谈得上天气真正转凉快。正如南京老话“吃了端午粽,才把棉衣送”的意思一样,立秋后洗完十八盆洗澡水,那才真的是转凉爽的日子。
 
  老南京张先生告诉记者,在过往,他们住的都是平房矮屋,谈不上有卫浴设施,每到炎夏汗流浃背时,即便想要冲个澡,也迫于没有条件而放弃。那时在家里洗澡,无论大人小孩皆是用澡盆,找块避风地方,摆上圆形、腰子形大木盆或小些的铁皮盆、搪瓷盆,在脸盆、水桶里装上冷热水。
 
  为了洗把澡,得做不少预备工作,打水、烧水、舀水、倒水……人口多的家庭,每天为端澡盆、盛倒洗澡水得进进出出好多趟。所以,夏日用澡盆洗澡一事,可说是傍晚必行的一项常规操作,至今令人印象深刻。那时,总巴望天气早些转凉,免得日日为端澡盆、倒洗澡水“遭罪”。
 
  贴秋膘:以肉补肉最快乐
 
  南京有句农谚说:“入伏下雨伏里旱,立秋下雨吃好饭”,在老南京民间还流行在立秋这天以悬秤称人,将立秋时的体重与立夏时的体重对比。
 
  因为人到夏天天气热,本就没有五分六合胃口,饭食清淡简单,两三个月下来,体重大都要减少一点,这种减轻叫“苦夏”。瘦了当然需要“补”,秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿夏天的损失,而这个补的办法就是“贴秋膘”:在立秋这天吃各种各样的肉,炖肉、烤肉、红烧肉等,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等,“以肉贴膘”。
 
  秋忙会:时光一去不复返
 
  记者了解到,其实老南京还有一个立秋盛会“秋忙会”,不过现在已经基本消失了。啥叫秋忙会?秋忙会是为了迎接秋忙而做准备的经营贸易大会。在以前其他地方也有与庙会活动结合起来举办的。
 
  记者获悉,在一年一度的秋忙会上,南京人将自己不需要的极速快3“交流”出去,把自己想要的物品“交流”进来。在以前规模很大,和夏忙会一样,有骡马市、粮食市、农具生产市、布匹、京广杂货市等。过会期间还有戏剧演出、跑马、耍猴等文艺节目助兴。
 
  不过,现今的生活早已将过往的秋忙会埋没,不禁感叹,时光一去不复返。